Rezept: Citron Confit

Veröffentlicht am 31. August 2010

Marokko für Zuhause

Hier noch ein passendes Rezept zur kulinarischen Reise nach Marrakesch

Rezept: Citron Confit

Die Zitronen des Spätherbstes eignen sich am besten für dieses Rezept, wenn sie am reifsten sind und den intensivsten Geschmack haben.

800 g unbehandelte Zitronen

60 g grobes Salz

0,4 g Koriandersamen, ganz

0,4 g Pfeffer

Saft einer Zitrone

300 ml abgekochtes, lauwarmes Wasser

Die Zitronen unter fließendem, lauwarmen Wasser abbürsten und abtrocknen.
Zitronen von vier Seiten mit einem spitzen Messer einschneiden, dabei darauf achten, dass die Zitronenviertel an den spitzen Enden oben und unten noch zusammenhängen.
Vorsichtig mit einem Teelöffel grobes Salz in die Schnitte der Zitronen eingeben, von der Mitte gleichmäßig bis hin zum Rand.
Die präparierten Zitronen in sterilisierte Einmachgläser geben.
Die Koriandersamen und den Pfeffer in die Einmachgläser verteilen.
Den Zitronensaft darüber geben.
Die Zitronen mit lauwarmen, abgekochtem Wasser bedecken.
Die Zitronen gut zusammen drücken und das Glas mit einem Deckel verschließen.
Die Gläser im Dunklen 3-4 Wochen stehen lassen, dann sind sie zum Verzehr bereit.

Beate Achilles sagt:

31. August 2010 um 14:56

Ein schönes Rezept vom Hotel Riyad el Cadi in Marrakesch. Eignet sich auch gut als selbst gemachtes Weihnachtsgeschenk. Viel Spaß beim Ausprobieren!

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