Rezept: Ratatouille aus dem Ofen

Sommergemüse einfach und perfekt aus dem Backofen.

Eine Ratatouille ist ein geschmortes Gemüsegericht der provenzalischen Küche Südfrankreichs; es ist dort ein klassisches Gericht wie die Bouillabaisse oder die Rouille. Es kann kalt oder warm gegessen werden.

Die wichtigsten Bestandteile für eine Ratatouille sind Auberginen, Zwiebeln, Zucchini, Tomaten, Paprikaschoten und Knoblauch, die in nicht zu kleine Stücke geschnitten, angebraten und dann geschmort werden.

Sommerzeit ist Gemüsezeit und diese Gericht einfach das Sommergericht schlechthin, denn es schmeckt warm und kalt, allein oder mit Grillzeug.

Zutaten:

1 -2  Zucchini
1 Aubergine
Salz
4 Paprikaschoten, 2 rote + 2 gelbe

2 Stiele Basilikum
2 Zweige Thymian

2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen

Oliven-Öl
1 Dose Pizzatomaten oder frische Tomaten

Pfeffer
1 Stück Parmesankäse
Semmelbrösel

Zubereitung:

• Zucchinis und Aubergine waschen, trocknen und in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Schnittflächen mit etwas Salz bestreuen und die Gemüsescheiben 15 Minuten ziehen lassen

• Paprikaschoten vierteln, entkernen und waschen

• Kräuter waschen und trocknen

• Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und mit etwas Öl in einer Pfanne anbraten

• Pizzatomaten/frische Tomaten und Kräuter dazugeben, einmal aufkochen, mit Salz und Pfeffer würzen, beiseitestellen.

• Zucchini- und Auberginenscheiben mit Paprikavierteln und Öl in einer Schüssel mischen
• Parmesan reiben und mit den Semmelbröseln mischen.

• Gemüsescheiben in einer Pfanne kurz scharf anbraten

• Auflaufform fetten und das Gemüse und Tomatensauce abwechselnd hineingeben
• Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft: 180 °C,) insgesamt 30 Minuten backen, nach 15 Minuten Käsebrösel darüberstreuen

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